La performance
Certaines personnes recherchent avant tout des plaques, induction ou vitrocéramiques performantes qui cuisent rapidement et efficacement, quitte à mettre de côté l’esthétique et à devoir débourser une certaine somme. Elles ne veulent pas attendre une demi-heure que les plaques soient chaudes pour que l’eau de leurs pâtes commence à frémir, elles veulent du résultat. Et rapidement. Si la performance énergétique est votre premier critère, nous pouvons déjà vous mettre sur la voie des plaques à induction ou vitrocéramiques. Préparez dans ce cas votre portefeuille…
Les foyers
Toutes les tables de cuisson ne possèdent pas le même nombre de foyers. Les studios et les petits appartements en comptent généralement deux, car l’espace cuisine est très restreint. Dans les grands appartements et les maisons, les tables ont généralement 3 ou 4 foyers. Si vous avez l’habitude de cuisiner des plats élaborés ou de préparer des repas différents en même temps (menu Parents, menu Enfants, menu Végétarien, menu Sportif…), il est recommandé de se tourner vers une table de cuisson à 4 foyers. Si vous partagez vos repas en famille, une table à 3 foyers peut être suffisante, surtout pour préparer de grands plats. L’installation d’une table à 5 ou 6 foyers peut être envisagée dans les grandes cuisines.
Bon à savoir : les tables à 3 ou 4 foyers mesurent en général près de 60 cm de large, les plaques induction ou vitrocéramiques à 5 ou 6 foyers 70 cm de large. Pensez à bien mesurer l’espace réservé à votre table de cuisson avant de réaliser votre achat pour être sûr qu’elle pourra s’encastrer.
La sécurité
Les accidents domestiques associés à l’utilisation des tables de cuisson sont hélas encore trop nombreux et pas toujours relevés durant la durée légale d'un DPE. Heureusement, les plaques à induction, vitrocéramiques ou au gaz, à induction et vitrocéramiques aujourd’hui proposées sont plus sûres que les plaques électriques traditionnelles.
Concernant le gaz, l’allumage automatique est de plus en plus répandu. Certaines tables disposent également de la sécurité thermocouple, qui empêche la sortie du gaz si la flamme s’éteint.
Comme nous le constaterons un peu plus loin dans cet article, la sécurité est l’un des points forts des plaques à induction ou vitrocéramiques. La plaque reste froide si rien n’est posé dessus, de quoi soulager les cuisiniers et les cuisinières de nature distraite qui cohabitent avec des enfants.
Certaines tables vitrocéramiques intègrent plusieurs systèmes de sécurité pour éviter par exemple les surchauffes et les débordements. Pensez à interroger votre vendeur sur ces systèmes, afin qu’il vous explique leur fonctionnement et leur activation.
Les commandes
Si vous recherchez une table de cuisson simple d’utilisation qui offre une grande précision, le pilotage constitue un critère d’achat essentiel. Les écrans tactiles qui caractérisent les plaques à induction ou vitrocéramiques sont plus précis que les manettes que l’on trouve sur les plaques de gaz. La manette est cependant plus simple à utiliser, du moins dans un premier temps. Certaines tables modernes se pilotent à l’aide de glissements de doigts, comme les smartphones. Il existe également des commandes sensitives dont le principe repose sur le niveau de pression exercée sur la plaque.