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Société - 20-12-18

Cuisinez écolo pour le réveillon

Les centres villes s’illuminent, les hottes se remplissent, le doux parfum de noël - et de la dinde aux marrons - se répand dans l’air et nos yeux commencent à briller. C’est pendant cette période des fêtes de fin d’année que l’on consomme le plus. On vous donne quelques astuces pour que votre porte-monnaie ne sente pas le sapin. Aujourd’hui on vous aide à faire des économies en cuisine.   
 

Entre la pintade au four et la bûche glacée, votre cuisine va chauffer pendant les fêtes. Alors pour ne pas faire exploser votre facture juste avant la fin de l’année, voici une recette sans cuisson qui rentre parfaitement dans le thème de noël : le tartare aux deux saumons et agrumes. 
 

Les ingrédients pour se régaler à 4

•    400 g de saumon frais en filet
•    150 g de saumon fumé
•    1 pamplemousse rose  
•    2 citrons   
•    2 oranges  
•    2 échalotes 
•    2 brins d’aneth  
•    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    Sel et poivre
 

À vos tabliers

1.    Retirez la peau et les arêtes du saumon frais puis réservez 10 min au congélateur. 
2.    Hachez-le grossièrement au couteau. Hachez également le saumon fumé.
3.    Pelez et émincez finement les échalotes. Pelez les agrumes à vif, prélevez les quartiers, éliminez les peaux blanches et coupez-les en dés. Récupérez le jus.
4.    Faites une sauce en mélangeant le jus des agrumes avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.
5.    Mélangez les deux poissons, les fruits, les échalotes, la sauce et l’aneth finement ciselé. Placez 30 min au réfrigérateur.

Présentez le tartare dans votre plus belle vaisselle et accompagnez de toasts si le cœur vous en dit. 


Bon appétit et joyeux noël à tous !
 

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